Nein, dieses Wort stammt nicht aus der französischen Sprache,Nach der äußeren Ähnlichkeit des Klangs ist dieses Gericht Dagestan Knödel. Viele Menschen haben solche Gerichte. Aus gewöhnlichen Ravioli zeichnen sich Kurzes durch eine spezielle Modellierung und etwas spitzere Füllung aus. Es gibt viele Rezepte für den Kurs aus Ei und einfachen Teig mit Fleisch, mit Quark, mit Kartoffeln.

Gemeinsames Testrezept für den Kurs

Zutaten:

  • Weizenmehl - 2,5-3 Tassen;
  • Wasser - 1 Glas;
  • Salz - 0,5 TL ;.
  • Ei Huhn - 1 pc. (optionale Komponente).

Vorbereitung

Mehl in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsschüssel sieben.Oberflächenrutschen. Machen Sie eine Rille, fügen Sie Salz, Ei hinzu und gießen Sie allmählich Wasser, kneten Sie den Teig. Der Teig sollte sorgfältig geknetet werden, er sollte steil genug sein, der Teig ist derselbe wie bei gewöhnlichen Knödeln.

Wenn Sie traditionelle Gerichte mit Fleisch zubereiten,Es ist vorzuziehen, eine Füllung für das Füllen von Lamm, Rindfleisch und / oder Geflügel zu machen (der Großteil der Bevölkerung von Dagestan isst kein Schweinefleisch aus religiösen Gründen), natürlich ist es besser für Muslime Halal-Produkte zu kochen.

Fleischrezepte

Zutaten:

  • nicht zu mageres Fleisch (Lamm und / oder Rind, Pferdefleisch, Geflügel) - ca. 500-600 g;
  • Zwiebel - 1-3 Stk.;
  • Pfefferschwarz und wohlriechender Boden (es ist möglich und andere trocken gemahlene Gewürze);
  • Salz.

Vorbereitung

Geschälte Zwiebeln und damit reines Fleisch ohne Knochen undWir werden Knorpel durch einen Fleischwolf mit einer durchschnittlichen Düse passieren oder mit einem Küchengerät zerkleinern. Wir werden Hackfleisch hinzufügen und mit Gewürzen würzen. Teig rollte zu einer Schicht und schlug die Kreise mit einem Glas aus. Für jeden Kreis aus dem Teig, geben Sie einen Löffel eines Teils der Fleischfüllung und binden die Ränder fest mit einem "Zopf". Vorsicht ist bei empfindlichen Oblong-Produkten geboten. Kochen Sie den Kurs in kochendem Salzwasser für 6-10 Minuten, entfernen Sie den Lärm. Wenn Sie den Kurs kochen, um ein Ankleben zu vermeiden, können Sie ein wenig Pflanzenöl (1-2 TL) in einem Topf mit kochendem Salzwasser hinzufügen. Servieren Sie dieses Gericht mit Sauce. Es kann Sauerkraut-Sauce sein

(Sauerrahm + Knoblauch, gehackte Grüns) oder kaukasisches Adzhika (Tomaten + Paprika + scharfe rote Paprika und Knoblauch), andere Saucen sind möglich, das ist schon Geschmackssache.</ P>

Wenn Sie einen Kurs mit Kartoffeln vorbereiten, dann geben Sie einfach die gekochten Kartoffeln (Sie können sie mit etwas Butter und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und gehackten Dill dazugeben).

Wenn Sie einen Kurs mit Hüttenkäse vorbereiten, fügen Sie einfach Hüttenkäse hinzu, wenn es zu trocken ist, fügen Sie etwas saure Sahne hinzu, Sie können auch gehackten Dill hinzufügen.